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2024年SCA咖啡烘焙及全方位咖啡冲煮学在云南省德宏热带农业科学研究所举行
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发布时间：2024-06-12
6月2日- 6月8日，江承哲系统咖啡烘焙学及全方位咖啡冲煮学在云南省德宏热带农业科学研究所开展，4人参加咖啡烘焙课程，9人参加咖啡冲煮课程。
咖啡烘焙课程内容包括掌握咖啡烘焙原理的两大基础以及咖啡风味与烘焙黄金三角关系；了解五种烘焙设备调教方式以及两种咖啡感官品评系统与三种提升法；清楚解释RoR、DTR、RGT、Flash Roast；学习热风、半热风式咖啡烘焙的差异。咖啡冲煮课程内容包括彻底掌握TDS、萃取率、金杯公式的计算；全面解析冲煮七大变数以及了解咖啡冲煮的物理化学与极性概念；理解非意式咖啡（手冲、虹吸、聪明滤杯、冰滴冰酿）制作原理。
通过7天系统学习，4人获得SCA咖啡初＋中级认证证书，6人获得SCA金杯冲煮中级认证证书。培训过程中，江承哲老师指导学员们创建属于自己风格的烘焙方式，带领学员们品鉴咖啡并找到自己喜欢的咖啡风味，学会将专业知识与实践相结合，今后能够更加专业的进行咖啡烘焙及冲煮。
图1：江承哲老师讲授咖啡烘焙理论知识
图2：江承哲老师指导学员咖啡烘焙
图3：学员们进行杯测考试
图4：江承哲老师讲授咖啡冲煮理论知识
图5：学员进行SCA中级金杯冲煮线上考试
图6：SCA全方位咖啡冲煮学专业培训班结业合照
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